Axoa


axoa recette piment d'espelette


Axoa




L'axoa (prononcer achoa) est un mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment codifié: il s'agit d'un émincé de viande de bœuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.








INGREDIENTS


Pour 3 personne(s)


Epaule de veau


oignons


piment doux vert


poudre de piment d'Espelette


1 oeuf


Sel


Poivre


 

PREPARATION




 

Couper le veau en petits dés
Couper en fines lamelles les oignons et le piment vert.
Faire chauffer l'huile dans un faitout.
Faire revenir les oignons et le piment.
Ajouter la viande.
Recouvrir de bouillon et faire mijoter 20 mn à couvert.
Saler et poiver.
Incorporer le jaune d'oeuf et enfin assaisonner de poudre de piment d'Espelette.




Rédigé le  29 sep. 2011 15:46  -  Lien permanent

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