Axoa

L'axoa (prononcer achoa) est un mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment codifié: il s'agit d'un émincé de viande de bœuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.

INGREDIENTS

Pour 3 personne(s)

Epaule de veau

oignons

piment doux vert

poudre de piment d'Espelette

1 oeuf

Sel

Poivre